Als je echt niet meer weet wat je zou kunnen doen, dan is mijn voorstel: maak tomatenjam! In Spanje kun je het overal kopen, maar in Nederland is het totaal onbekend. Mensen kijken me altijd heel raar aan als ik zeg dat ik tomatenjam heb gemaakt.
Het lijkt op zich eenvoudig maar dit is de vijfde poging en ik denk dat het nu wel gelukt is.
Tot nu toe was het eigenlijk niet te eten. Eén keer heb ik er teveel zout bij gedaan. Een andere keer te lang laten doorkoken waardoor je mes brak als je het uit het potje wilde halen. Nog een vergissing was het meekoken van een kaneelstokje. Echt smerig. Een andere flater was een wekpotje dat ontplofte nadat ik het omkeerde. Mijn hele keuken en ik zelf zaten onder enorm plakkerige tomatenprut. Ik heb er ook één keer teveel citroensap bij gedaan waardoor het erg ging schuimen en de pan overliep. Weer mijn hele keuken en vloer onder de jam.
Wat heb je nodig:
- Pruimtomaten 1 kilo
- Geleisuiker
- Citroen
- Zout, snufje
Bereidingswijze
Om te beginnen maak je met een mesje een kruis over de tomaten en leg je ze in een pan met kokend water. Hierdoor kun je ze makkelijke ontvellen.
Verwijder het harde gedeelte uit de tomaat en ook de zaadjes want die zijn bitter van smaak.
Doe de partjes in een pan met een dikkere bodem en voeg de geleisuiker toe. De verhouding is 1 op ¾ . Van de tomaten houd je ongeveer 600 gram over daarbij komt dan 450 gram geleisuiker.
Ondertussen kun je de jampotjes klaarmaken.
Verwarm de oven voor op 110 graden.
Was de potjes goed af met soda of zeep en zet ze vervolgens zeker 15 minuten in de oven.
Laat ze daarna afkoelen (Anders verbrand je je handen als je de potjes wilt vullen. Heb ik een keer gedaan, auw.)
De jam is klaar als je er met een lepel een streep door kunt trekken. Een andere optie is om er een beetje uit te halen en af te laten koelen. De jam moet dan aan je vingers blijven plakken.
Vervolgens maak je de grootste stukken kleiner met een staafmixer.
Dan is de jam klaar om in een potje te doen. Gebruik hiervoor een trechter als je kleine potjes hebt anders loopt alles ernaast.
Vul de potjes tot aan de rand en doe de deksel er goed vast op. Zet de potjes op een keukenhanddoek en draai ze om. Laat ze vervolgens goed afkoelen zodat de lucht eruit gaat en ze vacuüm worden. De jam is een jaar houdbaar.
Klaar is je tomatenjam. Heerlijk op brood of in de yoghurt.
